Tag 17 - Rezept

Reissuppe mit Gemüse

Fr 01.3.

Reissuppe mit Gemüse

Reis in der Suppe nährt und gibt Kraft, ohne die Verdauung zu belasten. Das macht dieses leichte Gericht zum idealen Begleiter während der Fastenzeit.

4 Personen

Vor- und zubereiten: 1¾ Stunden

vegetarisch

Zutaten

2 Zwiebeln, gehackt
10 g Butter
1 kleiner Lauch, fein geschnitten
2 Karotten, geraffelt
200 g Weisskohl, fein geschnitten
100 g Knollensellerie, geraffelt
3 l Gemüsebouillon
400 g geschälte Kartoffeln, in kleinen Würfel
30 g Risottoreis
Petersilie und Schnittlauch nach Belieben
Crème fraîche
Käse nach Belieben, in kleinen Würfel
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebeln in Butter dünsten, ohne sie zu rösten
Gemüse zu den Zwiebeln geben
Brühe, Kartoffeln und Salz hinzufügen
Zugedeckt mindestens 45 Minuten köcheln lassen
Risottoreis hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Vor dem Servieren Petersilie, Schnittlauch, Crème fraîche und Käsewürfel hinzufügen