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17.2.
Farina bóna: Tessiner Polenta - Alte Liebe neu entdeckt.
Das delikate Röstaroma des seidenfeinen Maismehls aus dem Tessiner Onsernonetal erobert wieder Töpfe und Teller – und die Gaumen nicht nur einheimischer Schlemmerinnen und Schlemmer. Die frühere Alltagskost aus pudrig-fein gemahlenem Maismehl wird neu entdeckt: Leckerer Slow Food, glutenfrei und gesund!
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- Für 4 Personen
- Vegan
Zutaten
- 2 Liter gesalzenes Wasser
- 500 Gramm Farina bóna
Zubereitung
1.
1 Liter Wasser in einem Kupferkessel auf dem Kaminfeuer zum Kochen bringen. Einen weiteren Liter Wasser bereithalten, den man später nach und nach dazugibt.
2.
350 Gramm Maismehl ins kochende Wasser geben und mit einem langen Kochlöffel gut umrühren.
3.
Nach 15 Minuten das restliche Maismehl und ein halbes Glas kochendes Wasser dazugeben.
4.
Weiter Rühren und zwischendurch etwas vom restlichen Wasser dazugeben, damit die Polenta nicht zu fest wird.
5.
Die Polenta für etwa 1 Stunde kochen, bis sie gut durch ist.
6.
Die heisse Polenta auf ein Holzbrett stürzen, in Scheiben schneiden und noch warm servieren.
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Beschreibung
Dateityp
Datum
Rezeptbuch 2026
18.02.2026