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25.3.
Farina bóna: Tessiner Polenta - Alte Liebe neu entdeckt.
Das delikate Röstaroma des seidenfeinen Maismehls aus dem Tessiner Onsernonetal erobert wieder Töpfe und Teller – und die Gaumen nicht nur einheimischer Schlemmerinnen und Schlemmer. Die frühere Alltagskost aus pudrig-fein gemahlenem Maismehl wird neu entdeckt: Leckerer Slow Food, glutenfrei und gesund!
Rezept – Farina bóna: Tessiner Polenta
- Für 4 Personen
- Vegan
Zutaten
- 2 Liter gesalzenes Wasser
- 500 Gramm Farina bóna
Zubereitung
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1 Liter Wasser in einem Kupferkessel auf dem Kaminfeuer zum Kochen bringen. Einen weiteren Liter Wasser bereithalten, den man später nach und nach dazugibt.
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350 Gramm Maismehl ins kochende Wasser geben und mit einem langen Kochlöffel gut umrühren.
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Nach 15 Minuten das restliche Maismehl und ein halbes Glas kochendes Wasser dazugeben.
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Weiter Rühren und zwischendurch etwas vom restlichen Wasser dazugeben, damit die Polenta nicht zu fest wird.
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Die Polenta für etwa 1 Stunde kochen, bis sie gut durch ist.
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Die heisse Polenta auf ein Holzbrett stürzen, in Scheiben schneiden und noch warm servieren.
Einen guten Appetit!
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