Tag 21 - Rezept

Gerstensuppe mit Lauch

Di 05.3.

Gerstensuppe mit Lauch

Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Um sie weich zu kochen, braucht es etwas Zeit. Nutzen Sie diese, um innezuhalten und in sich zu gehen. Am Ende wartet eine Suppe auf Sie, die Körper und Seele wärmt.

4 Personen

Vor- und zubereiten: 1½ Stunden

vegetarisch

Zutaten

200 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 geschälte mittelgrosse Karotten, in kleinen Würfel
1 grosse Kartoffel, geschält und in kleinen Würfeln
1 kleiner Knollensellerie, geschält und in kleinen Würfel
10 g Butter
2 l Gemüsebouillon
80 g Gerste
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rahm und Petersilie nach Belieben

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch in Butter dünsten, ohne sie zu rösten
Gemüsebouillon, Gerste und restliches Gemüse dazugeben
45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, würzen
Weitere 30 Minuten köcheln lassen
Vor dem Servieren nach Belieben Rahm und Petersilie dazugeben