Tag 39 - Rezept

Minestrone

Sa 23.3.

Minestrone

Kaum eine Suppe ist so fröhlich und vielfältig wie die Minestrone – und so wandelbar. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: In den Topf kommt, was gerade Saison hat.

4 Personen

Einweichzeit: 12 Stunden

Vor- und zubereiten: 1½ Stunden

vegetarisch

Zutaten

1 EL ÖL
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g weisse Bohnen (getrocknet)
1 Sellerie
Rüebli
1 Lauch
1 Wirz
1.5 l Gemüsebouillon
200 g Tomaten oder 2 EL Tomatenpüree
20 g Makkaroni oder Reis
etwas Milch oder Rahm
Salz, Muskat, Kräuter

Zubereitung

Bohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen, Wasser abgiessen. Bohnen mit frischem Wasser aufsetzen und 40 Minuten vorkochen. Abgiessen und beiseitestellen
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten
Gemüse kleinschneiden und mitdünsten, bis es gut riecht
Mit Bouillon ablöschen, Bohnen dazugeben und 20 Minuten kochen
Geschnittene Tomaten oder Tomatenpüree beifügen, ebenso Makkaroni oder Reis, Suppe ca. 15 Minuten fertigkochen
Mit einem Schuss Milch oder Rahm verfeinern, mit Gewürzen abschmecken und servieren